本日はボルドーの赤。
サン・テステフ村のシャトー・ド・コムをご紹介。
サン・テステフ
サン・テステフは、ボルドーの左岸、
オー・メドック地区の一番北側の村にあるＡＯＣです。
南には、ポイヤック、サン・ジュリアンと続いていきます。
すぐ南のポイヤックに１級シャトーが集まっているため、
幾分地味な印象のサン・テステフ。
とは言え、シャトー・モンローズ、シャトー・コス・デス・トゥルネルという
二つの有名2級シャトーがあり、ハートのマークで有名な3級シャトー・カロン・セギュールも
このサン・テステフです。
オー・メドック地区では、最も大西洋に近い場所のため、
海からの涼しい風が酸味をもたらします。
砂利が多く石灰岩土壌のオー・メドック地区の中では、
粘土質土壌の地域が見られるのが特徴で、メルローの比率が高い地域です。
ワインは色も濃くどっしりしたタイプが多く、粘土質土壌由来の
土っぽさを感じるものもあります。
メルローの割合が多いため、しっとりした質感を持ち、
しっかりした果実味を感じることができます。
シャトー・ド・コム
1997年、現在のオーナーであるバロン・モーリス・ヴェルジェが、
シャトーを購入。
2003年からは、ジョセ・ブエノを醸造責任者に迎えています。
このジョセ・ブエノは、17年間ムートン・ロートシルトで、
セラーマスターとして勤めていた人物。
その後、クレール・ミロンやダルマイヤック等で6年間
セラーマスターを歴任しています。
いくつかに分かれているブドウ畑は、モンローズ、コス・デス・トゥルネル、
カロン・セギュールなどと隣接している好立地です。
造られるワインは、カベルネ・ソーヴィニヨン50％、メルロー50％の
アッサンブラージュ。
格付けワインではありませんが、
姉妹シャトーのシャトー・クラウゼとともに、
近年、評価が高まっているシャトーです。
程よく滑らか、後半は果実味がどんどん開いていく
グラスに注いだ色合いは、ガーネット色のメルローっぽい感じ。
カベルネ・ソーヴィニヨンの紫の漆黒感よりは、柔らかい印象。
少し土っぽいニュアンスを含みながらも、
プルーン、カシス系の香りと共に、幾分酸味のニュアンスがある香り。
口に含むと、口当たりは程よく滑らか。
どっしり感と共に、果実味がしっかり詰まっている濃厚さを感じます。
時間が経つにつれて、香り、味わいともに甘みが全面に広がっていきます。
最初の頃の酸味、果実味、タンニンのバランスとは違い、
より派手で華やかな印象に変化していきました。
メルローの果実味がより顕著になる後半は、やや飲み疲れる感じも。
前半の方が、品やバランスはクラシカルな印象でした。
2010年というヴィンテージらしく、しっかり熟したブドウのパワーが
感じられる仕上がり。
サン・テステフらしい果実味を味わうことができる一本です。
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【編集後記】
シャトー・ド・コムは、ネット上でもあまり見かけないかも知れないですね。
アマゾンで検索しても、出てくるのはシャトー・ド・サン・コムばっかりでした（笑）。
あちらはボルドーではなくコート・デュ・ローヌの有名どころです。
【昨日の一日一新】
・とある郷土料理屋さん