週末ランチ、お蕎麦が食べたい気分。
堂島の守破離さんにお邪魔してきました。
谷町四丁目の守破離の2号店
西梅田、桜橋の交差点から四ツ橋筋を南へ、
そこから少し西（北新地とは逆側）に入ったところにお店があります。
外からも石臼が見えています。
石臼挽手打ちのお蕎麦、楽しみです。
こちらの守破離堂島店は、谷町四丁目の守破離さんの2号店。
本店には言ったことはないのですが、
結構人気がありそうな感じですね。
石臼で製粉するところから自家製。
産地や品種にこだわり、基本は二八蕎麦。
プラス料金でこだわりの十割蕎麦を選ぶこともできます。
太切り、細切りも選べます。
つゆも「冷がけだし」「かけだし」「ざるだし」と
お蕎麦の食べ方に合わせて昆布と青魚を美味く調合したものを
使いわけているとのこと。
店内は、大きめのテーブルやソファ席などもあり
お洒落で都会的な雰囲気。
大きめのテーブルの場合は、相席になることが多そうです。
もっちりお蕎麦に甘さ控えめのお出汁がクール
20種類もあるお蕎麦の中から、
今回は「地鶏きのこつけ汁そば」「鴨南そば」をセレクト。
まずは地鶏きのこつけ汁そば。
お蕎麦はしっかり冷水でしめられており、
細切りのお蕎麦がみずみずしく輝いています。
そのまま食べると、キレの良い食感、風味が口の中に広がります。
こちらはつけ汁。
うま味がしっかり、甘さは控えめ、出汁の香る美味しいつけ汁です。
ゆずの皮も入っており、濃厚な中に爽やかな風味も漂います。
きのこもたっぷり入っており、香ばしく焼かれた地鶏もいい感じ。
細切りのお蕎麦をつけていただくと、しっかりうま味の効いた出汁が
絡んで、絶品です！
続いては、鴨南そば。
鴨とネギがいいコントラストですよねぇ。
ほんと、私は鴨肉大好きです（笑）。
こちらは温かいお蕎麦ということもあり、
太切りのお蕎麦にしてみました。
見た目からして、全然違います。
先ほどの細切りのキレのある印象とは全く違った食感、
もっちりとした弾力をより感じることができます。
噛みしめるたびに、お蕎麦の香り、うま味が広がります。
お出汁は、かなり甘さ控えめな関西風のお出汁です。
私的にはかなり好みのお出汁でした！
一般的には、もう少し甘いお店が多いような気がします。
鴨肉も美味しいです。
ステーキのように、肉厚で柔らかく、
鴨肉のうま味を堪能できます！
夜も惹かれるメニューの数々
メニューを眺めていると、お蕎麦以外のメニューもなかなかにそそられます。
珍味関連は、日本酒が進みそうですね。
べっこう卵、食べてみたいです。
ちょっとお洒落でこだわりの居酒屋さんみたいなメニューもあります。
もちろん、そばがきや天ぷら、鴨ロースなんてお蕎麦屋さんの
定番メニューもしっかりスタンバイ。
お洒落な空間で、酒の肴をつまみながら、
最後はお蕎麦でキリッとしめる！
次回は、夜にお邪魔してみようと思った守破離さんでした！
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【編集後記】
出汁の味わいって、本当にお店によって全然違いますよねぇ。
好みかどうかは、実際食べてみるまで分からないですしね。
一新も兼ねて入ったお店が当たりだと、素直に嬉しいです！。
記事にもできますし、なおさらです！！
【昨日の一日一新】
・他抜きもなか